随着时代在进步，各种加工行业也在加速前进，面对供不应求的竞争市场，提高产品效率必不可少。

传统的腊肉腊肠制作工艺也在提速，很多人都在纠结是继续选择风干好还是烘干好呢？

传统风干需要天气晴好，空气干燥，可是天气不由人们控制，通常制作腊肉腊肠都是秋冬季节，天气变化无常，有时一两个星期的雨或雪天，有时空气潮湿，如果想要大量生产，这样就会严重影响产量，没及时烘干的肉产品还容易变质，影响质量。

现代人们都选择烘干机烘干，烘干机烘干腊肉腊肠都是在烘房内进行的，不受天气影响，且烘房内的温湿度都是可控的，产品的产量就可按需生产，烘房内的环境干净卫生，产品品质优于风干。