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面条烘干工艺
面条烘干工艺

面条烘干机设备

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。

面条的烘干根据产能和方式的区别,有很多种形式。分为自然烘干和机械烘干,自然烘干就是在风和日丽的(气温不低于21度)相对湿度60%-80%的地区或季节,将挂在挂钩上,自然风干。烘干时间长,温湿度不易控制,天气因素、卫生因素也不稳定,不适宜规模化生产。目前,行业均选择空气能热泵烘干技术,东莞市翔晟节能设备有限公司是一家专注生产空气能热泵烘干机厂家,在多年实际应用中也积累出很多面条烘干案例,翔晟面条烘干机即节能又环保,可24小时智能运行,自动调控温湿度,节省很多人力物力财力,挂面烘房干燥可分为移动式和固定式两种.面条外形也可分为挂面、面饼等,但主要烘干工艺都相似,主要分为几个步骤:

1、冷风定条:通常采用不加温,而加强空气流动的办法,以大量干燥空气来促进面条去湿,使挂面形状初步固定,除去表面水分。烘干时间约控制在20-26℃,空气湿度55-65%RH。

2、保潮发汗:此区以水分内扩散为主,强化通风,使空气循环畅通,此时跨区温度上升,不要过“急”,要使温度形成“梯度”,保持一定湿度。烘干时间约控制在30-40分钟,烘干温度30-35℃,空气湿度75-85%RH。

3、升温降湿:经过“保潮发汗”阶段的面条,必须进行一步升温,适当降低相对湿度,使面条水份在高温低湿状态中全面及时地蒸发出去。烘干时间约控制在90分钟,烘干温度35-45℃,空气湿度65-75%RH。

4、降温散热:经过主干燥阶段,面条大部分水份已被脱去,面条的组织已基本固定,此时只需空气的流动作用,缓慢降低面条本身温度,并继续脱去一小部分水份,达到产品质量标准所含水份要求,烘干时间约控制在90分钟,烘干温度26-28℃,空气湿度50-60%RH。

翔晟面条流水线烘干机设备

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