面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。根据含水量差异，面条主要分为鲜面、鲜湿面（半干面）和挂面。挂面其含水量一般低于14.5%，主要特点​是，含水量低、易储存、食用方便。

挂面主要生产工艺有：面粉预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面；其中，以烘干工艺是面条生产中重要环节，如果没选对合适的烘干方式就会容易出现断裂、弯曲、发酸等现象，直接影响面条的口感和品质。

翔晟移动挂面烘干工艺：

主要分为自然烘干和烘房烘干两种：自然烘干就是在风和日暖天气，将湿面条挂在挂杆上，自然风干。由于烘干时间长，卫生状况不好，苍蝇蚂蚁等停留，下雨天无法生产，烘干效率低、烘干温度难控制等问题，逐渐适应不了规模化、集约化、现代化、季节性化的发展，适应不了高品质、快节奏的现代生活。烘房烘干分为固定式和移动式烘干。

随着机械化、自动化及科研信息技术的发展，自动化、智能化的高温热泵烘干方式在最近成为了烘干加工企业的首选，空气能热泵干燥设备为机械化全自动型，适应了现代社会发展的需要，东莞市翔晟节能设备有限公司为需要烘干的企业提供多样化的烘干方式，就面条烘干可分为固定式与移行式两种，前者挂杆固定，将面条挂在挂杆上后送入烘房，经热空气吹干，属间歇式生产。这里主要讲下移行式烘干，它是一种连续烘干方式，在一隧道式烘房中进行。干燥装置由鼓风机、散热器、热风管道、扩散风扇用湿机等组成；移行装置由机架、链条、链轮、传动轴、电动机等组成，面条挂在册上进入烘房，在烘房中缓缓移行，达到干燥要求。
翔晟移行式面条烘房有单行移行式与多行移行式两种，现多采用前者，其特点是低温、高湿、慢速、长时分段干燥，面条从悬挂上架到烘干下架，要移行400m左右，干燥时间长达几小时左右，挂面质量好。

在单行移行式烘房中，根据温湿度变化，挂面干燥可分为四个阶段： 
①冷风定条阶段：
刚进入烘房内的湿面条长度一般在1．4m左右，水分含量大，易因自重拉伸而造成断条。所以，这个阶段的任务是除去湿面条表层的一部分水分，以固定其组织，增加强度。
此阶段，湿面条中的水分均属自由水，易靠蒸发作用去除，所以此阶段采用加强空气流动的办法来促进水分蒸发。此阶段控制室温为 20-30℃，强通风，时间为总烘干时间的 15％，水分由 32％～35％下降为 27％～28％。
②保湿出汗阶段：
此阶段的主要目的是提高面条内部温度，以便加快水分由内向外的转移速度。若只采取高温，又会加大表面汽化速度，所以此阶段在适当提高温度的同时采用较高的相对湿度，限制表面汽化同时提高内部水分转移速度。
此阶段温度为35～45℃，相对湿度 75 ％一 85％，运行时间占总跟时间的 25％，水分由 27％一 28％下降为 25％。 

③保湿出汗阶段：

此阶段后，面条内部温度升高，内部水分转移与表面汽化基本平衡，因此此时可升高温度、降低湿度，保证水分的大量去除。此阶段温度为 45～50t，相对湿度 55％一 60％，时间为全部移行时间的30％，水分由25％下降至16％一17％。 

④升温降湿阶段：

挂面经前几个干燥阶段后，面条中大部分水分已被去除，此时面条本身温度较高，故此阶段主要目的是降低面温，利用余热蒸发少量水分z此阶段应注意降温速度，一般以2-3min降低1℃最为合理。时间占总时间的 30％。

翔晟挂面烘干机的特点
  翔晟挂面烘干机利用智能程序控制和调节空气的温度、湿度和气流循环速度，利用对流等传热传湿的作用，对龙眼进行烘干，翔晟挂面烘干机具有以下特点：
1、安装方便快捷简单：安装、拆迁方便，占地面积少，安装时间短。
2、高效节能：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／4；同燃煤、油、燃气烘干机相比，可节省60%左右的运行费用。1度电等于4度电。
3、环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产品。
4、运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种绝对安全可靠的半封闭干燥系统。
5、使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。
6、方便，自动化、智能化程度高：采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业。
7、适用范围广，不受气候影响：可广泛适用于 食品、农副产品、海产品、纸品、木材、皮革、化工、医药、等烘干系统设备。
 8、功能多样化:可以升温、也可降温、还可以恒温。

售后服务说明
东莞翔晟节能设备有限公司时刻准备着为您提供服务。我们建立起相对完善的售后服务体系和网络。
我们24小时为您提供备件服务，可以保障客户及时获得维修配件并恢复生产。东莞翔晟节能设备有限公司总部仓库备有所有常用零配件，可以保证48小时内发货。我们的服务确保所有客户可以维持生产的连续性和稳定性。
我们在项目售后服务管理中积累了丰富的实践经验，并获得了客户一致的好评。优质、及时、负责任的售后服务，是翔晟品牌的增值方式之一。无论市场需求如何变化，东莞翔晟都将为您提供优质的售后服务。
一旦您拥有了东莞翔晟的设备，我们的售后服务工程师都将为您的投资，提供持续的增值保障。我们为自己做的事情负责！
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