辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡黄色。花果期为5-11月。辣椒在我国也是深受人民喜爱，特别是甘肃、陕西、四川、贵州、云南、湖南、湖北、江西等省人民尤为爱好，因此，辣椒的市场也是供不应求。
翔晟辣椒烘干机烘干工艺1、挑选及处理：将摘下来的辣椒进行挑选，去掉腐烂的和品质不好的，将优质的大小匀称的进行清洗去蒂； 2、放入托盘：把清洗好的辣椒放入托盘，重叠的厚度一般在20~30厘米为宜，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利于热交换，但热空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低，烘干产量不高； 若堆放太厚，则阻力增太，热空气无法穿透物层，烘干效果较差。3、烘干：分段烘干是目前辣椒烘干较优越的方法,意思是将含水率75%-85%的辣椒,第一次烘干到含水率50%再踩堆发汗,然后进行第二次烘干。踩堆发汗:在辣椒干燥工艺中是一个很重要的步骤,是否采用这一步骤对辣椒品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。踩堆发汗的主要作用是调质,使辣椒油向表面渗透,烘干后的辣椒颜色一致,红润光滑,并促使辣椒含水率趋于平衡。如不进行踩堆发汗,烘干1000公斤辣椒,热风温度40-60℃时需时间63小时,踩堆发汗后则可缩短到20-40小时左右,而且,花黄壳显著减少。辣椒踩堆发汗后进入第二烘干时,不宜过多的翻动,不然会提高辣椒的破损率,降低其销售价格。不同量不同品种的辣椒,烘干时间也略有不同。4、储存：从烘房取出辣椒，等辣椒变成常温了，就把辣椒装袋放在通风的地方。
翔晟辣椒烘干机的特点翔晟辣椒烘干机利用智能程序控制和调节空气的温度、湿度和气流循环速度，利用对流等传热传湿的作用，对辣椒进行烘干，翔晟辣椒烘干机具有以下特点：1、安装方便快捷简单：安装、拆迁方便，占地面积少，安装时间短。2、高效节能：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／4；同燃煤、油、燃气烘干机相比，可节省60%左右的运行费用。1度电等于4度电。3、环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产品。4、运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种绝对安全可靠的半封闭干燥系统。5、使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。6、方便，自动化、智能化程度高：采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业。7、适用范围广，不受气候影响：可广泛适用于 食品、农副产品、海产品、纸品、木材、皮革、化工、医药、等烘干系统设备。 8、功能多样化:可以升温、也可降温、还可以恒温.
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